Le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de riz blanc, riche en acides aminés basiques, sucres, acides organiques, vitamine B1, vitamine B2, vitamine C, sels inorganiques, minéraux, etc.

Les producteurs permettent au vin rouge de fermenter jusqu'à ce qu'il devienne acide. Une fois la fermentation terminée, le vinaigre peut être filtré ou mis en bouteille ou vieilli. Plus le vinaigre vieillit, plus la saveur devient sourde.

Le vinaigre est de l'acide acétique, souvent avec des arômes. Le nom vient du vinaigre français qui se traduit littéralement par «vin aigre». Outre ses applications culinaires, le vinaigre est utilisé comme agent nettoyant, antiseptique, assouplissant et même désherbant.

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